Okategoriserade – Casa-mia – En sajt om det Italienska köket https://casa-mia.se Sat, 25 Dec 2021 10:56:00 +0000 sv-SE hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8.24 Italiensk mat till mousserande vin https://casa-mia.se/italiensk-mat-till-mousserande-vin/ https://casa-mia.se/italiensk-mat-till-mousserande-vin/#respond Sat, 25 Dec 2021 10:56:00 +0000 http://casa-mia.se/italiensk-mat-till-mousserande-vin/ Italien är ett stort matland och de förstår verkligen kopplingen mellan ett gott vin och god mat. Att para din maträtt med rätt vin eller dryck kan lyfta den till en helt annan nivå. Antingen väljer du vinet först eller maträtten först, det beror lite på dagsformen. Om du till exempel är sugen på ett gott mousserande vin kan du välja ett bra tilltugg till. Italien är välkänt för sin prosecco men det finns också mycket annat.

Börja välja ut det mousserande vinet

Innan du börjar tänka på vilken mat du ska äta är det klokt att välja ut ett bra bubbel. Hos Vinoteket.se finns flera goda smaker som verkligen gör Italien rättvisa. Prosecco är normalt väldigt torrt, vilket gör att det passar perfekt som mingelvin. Det behöver inte heller vara dyrt. Om du ska använda det till aperitif kan du kombinera det med en klassisk antipasto. Lägg upp en bricka med chark, oliver och en massa annat gott. Det fina med antipasto är att du kan välja lite vad du själv tycker är gott. Det är också perfekt mingelmat som går att äta med en hand. En perfekt förrätt och starten på en trevlig kväll.

Går även att använda till fisk

Normalt så dricks mousserande vin främst som aperitif men det funkar även till vissa maträtter. Du kan servera prosecco till väldigt mager fisk. Du kan till exempel göra ett recept på en italiensk mandelfisk om du känner för det. Det är en enkel rätt där du använder väldigt få ingredienser. Som bas kan du köra på en fin torskfilé. Det är dessutom en rätt som sköter sig själv i ugnen, vilket är perfekt.

]]>
https://casa-mia.se/italiensk-mat-till-mousserande-vin/feed/ 0
Gastronomisk resa i Italien https://casa-mia.se/gastronomisk-resa-i-italien/ https://casa-mia.se/gastronomisk-resa-i-italien/#respond Mon, 23 Sep 2019 18:40:44 +0000 http://casa-mia.se/?p=73 Önskar du få ut mer än bara sol och bad av dina resor? Italien är ett optimalt resmål för att uppleva gastronomi på hög nivå. Gör en rundresa i landet som erbjuder ett kök där färska råvaror alltid är A och O. Rätterna och smakerna varierar mellan Italiens regioner och att uppleva matkonsten på plats är ett minne för livet.

Men vad handlar den italienska matkonsten om och vad kan du vänta dig på din rundresa? Här ger vi dig en introduktion till regionernas klassiska rätter. Vi passar även på att dela med oss av smultrontips i Italien där matälskare kan njuta av mat, kultur, historia och vackra landskap.

Italienska köket – kännetecken

Att beskriva den italienska matlagningen och den gastronomiska kulturen handlar till mycket om att betona det enkla. En italienare fokuserar på färska kvalitetsråvaror som tillagas på ett enkelt, men passionerat sätt. I regel brukar det italienska köket gå under kategorin medelhavskök, men smaker och ingredienser varierar mellan olika regioner. En del klassiska inslag från den italienska köket är dock återkommande i både norr och söder. Ost, pasta och charkuterier är några exempel. Men även kaffe och då särskilt espresso har i tider spelat en betydande roll för det italienska köket. Med tanke på Italiens många kaffebarer kan du räkna med flertalet kaffestopp under din rundtur i landet. Italienarna dricker kaffe lika ofta som vi svenskar men i mindre koppar. En kopp espresso är dock stark vilket lätt kan halsbränna för den som är van med svagare bryggkaffe. Att stoppa ner ett paket gaviscon är ett smart drag inför Italienresan. Tuggtabletterna, som köps receptfritt på apoteket, minskar besvären och verkar snabbt.

Missa inte ett stopp i Milano där kaffebarerna står tätt. Kanske inte Europas vackraste stad, men en inspirerande plats att insupa norra Italiens mat- och dryckeskultur. Huvudstaden Rom är en annan pulserande storstad som bjuder på fantastiska upplevelser för dig som älskar mat och dryck. Härifrån kan du dessutom ta dig en liten avstickare till staden Frascati för att smaka av friska vita viner.

Regioner och mat

Det finns egentligen inget enhetligt italienskt kök utan varje region bidrar med sina unika rätter och ingredienser till den italienska matkulturen. Angränsade länder som till exempel Frankrike kan generera franska influenser i maten. Men även närheten till mark och natur har betydelse för råvaror och ingredienser. I norra Italien är matlagningen mildare kryddad och det är här du avnjuter Italiensk bästa risottos. De södra delarna av landet fokuserar mycket kring pasta och här är olivoljan ett viktigt inslag. Liksom solmogna tomater och örtkryddor.

Toscana är en region som är starkt präglat av enkelheten i italiensk matlagning. Baljväxter, ost, bröd, svamp och grönsaker används baserat på säsong i stor uträckning året om. I Toscana produceras smakfulla olivoljor på olivsorterna Pendolino, Moraiolo, Leccino och Frantoio. Ett par dagars stopp i Toscana är ett måste för dig som reser runt i matitalien.

Det kalabriska köket i södra Italien representerar havets läckerheter, men här odlas även melon i alla varianter. Det var i den här regionen som melon inlindad i parmaskinka blev en berömd maträtt!

]]>
https://casa-mia.se/gastronomisk-resa-i-italien/feed/ 0
Italienska köket förtjänar färska råvaror https://casa-mia.se/italienska-koket-fortjanar-farska-ravaror/ https://casa-mia.se/italienska-koket-fortjanar-farska-ravaror/#respond Tue, 03 Sep 2019 15:38:11 +0000 http://casa-mia.se/?p=71 Italiensk mat har länge varit populär och är onekligen det fortfarande. Oavsett om man reser inom Sverige eller utomlands, så hittar man nästan alltid en italiensk restaurang. Det är troligen omöjligt att tänka på det italienska köket utan att tänka på pizza eller pasta, även om det har så mycket mer än så att erbjuda. Om man jämför med andra populära internationella kök, såsom exempelvis det asiatiska köket, så används inte så mycket eller så starka kryddor i den italienska maten. Något som det däremot räcker och bli över av, är en frisk och fräsch smak. Färska grönsaker och örter är en stor del av det italienska köket, och något man bör införa i maten om man vill lyckas med den hemlagade pastarätten.

Italienska restauranger i Sverige

Det italienska köket är som bekant väldigt uppskattat bland svenskarna, så det är inga problem att hitta restauranger som serverar maten. Kvaliteten skiljer sig som vanligt mycket åt beroende på vilken restaurang man väljer, så om det är en speciell matupplevelse man är ute efter kan man höra sig för med bekanta eller söka recensioner på internet innan man väljer restaurang. Om man har en talang och specialitet inom det italienska köket, kan företagskredit vara det enkla företagslånet man behöver när man som småföretagare ska öppna en restaurang på ett snabbt och säkert sätt.

Populära ingredienser i det italienska köket

Det italienska köket skiljer sig något åt beroende på var i landet man befinner sig. Återkommande är dock en enkel och fräsch smak av färska råvaror. Råvarornas kvalitet spelar faktiskt en stor roll när man vill lyckas med den italienska maten där hemma. Använd med fördel färska tomater även när en pastasås ska tillagas, istället för att använda tomat på burk. Detta kommer att löna sig smakmässigt när pastasåsen är klar. Nedan följer några andra vanligt förekommande ingredienser:

  • Basilika & oregano. Två ytterst populära örter, som används både som färsk råvara och i kryddblandningar. Om man köper en Italieninspirerad kryddblandning är det stor chans att man hittar just basilika och oregano i innehållsförteckningen, därutöver passar även vitlök väldigt bra tillsammans med dessa örter.
  • Ost. Italien är känt för sina goda ostar, och många rätter toppas även med lite god parmesan eller annan ost som kan strös över måltiden. Mozzarella är en annan ost som ses som en riktig delikatess.
  • Olivolja. Olivoljan används mer i vissa delar av landet och förekommer i många italienska recept som man hittar på internet eller i kokböcker. Det är faktiskt skillnad på olja och olja, så står det olivolja gör man bäst i att inte byta ut denna mot en annan sort.

Ovan nämnda ingredienser är bara några få exempel på vad det italienska köket brukar innehålla. En av de absolut viktigaste ingredienserna är dock färska råvaror, oavsett vilka sorter det rör sig om. Det ska smaka färskt och friskt om italiensk mat.

]]>
https://casa-mia.se/italienska-koket-fortjanar-farska-ravaror/feed/ 0
Pasta https://casa-mia.se/pasta/ https://casa-mia.se/pasta/#respond Wed, 25 Nov 2015 17:52:50 +0000 http://casa-mia.se/?p=51 När man tänker på italiensk mat tänker man kanske först av allt på pasta. Pasta är enkel mat, men erbjuder samtidigt enorm variation, vilket kan vara en av anledningarna till att produkten har spridit sig över hela världen. Pasta är på italienska ett samlingsord för en mängd olika typer av matprodukter som är gjorda på samma bas av durumvetemjöl, ägg och vatten. Några exempel på varianter av pasta är fusilli (spiraler), farfalle (fjärilar), penne och penne rigate (rör och räfflade rör), spaghetti, fettuccine (formade som platt spaghetti) och tagliatelle. Även om traditionell pasta som sagt innehåller durumvetemjöl och ägg, görs många billigare pastasorter idag med ett billigare mjöl, som vetemjöl, och utan ägg. Majoriteten av den pasta som säljs i Sverige är av den billigare varianten, även om utbudet blir allt bredare och fler varianter, till exempel fullkornspasta, tillkommit i sortimentet.CSIRO_ScienceImage_11385_Pasta_made_from_durum_wheat

I Italien får pastarätter olika namn beroende på hur pastan har tillagats. Den som kanske är vanligast (i alla fall i Sverige) är pasta asciutta, det vill säga kokt pasta som serveras med en sås eller ett tillbehör. Vi är också bekanta med pasta al forno, pasta som ingår i en rätt som bakas i ugn (till exempel lasagne). Det tredje tillagningssättet är pasta in brodo, då pastan ingår i någon form av soppa. Ett exempel på det är minestronesoppa. Med alla de pastasorter som finns, och alla de såser som finns, kan pasta varieras i all oändlighet. Om italienarna får säga sitt finns det dock vissa kombinationer som lämpar sig bättre än andra. För enkla såser, som pesto, menar de till exempel att man bör använda långa, smala pastastrån, till exempel spaghetti, medan tomatbaserade såser lämpar sig bättre för tjockare pastastrån. Om såsen är grövre och tjockare bör man välja penne, fusilli eller en annan kort, tubformad pasta, eftersom såsen då fastnar bättre på pastan.

Ett tecken på det italienska kökets popularitet i Sverige är mängden italienska restauranger som finns över hela landet. Alla italienska restauranger värda namnet måste ha pastarätter på menyn, vilket talar för hur nära förknippad pastan är med Italien. Något annat som förhöjer stämningen och den autentiska känslan på en italiensk restaurang är ett vackert parkettgolv. Om du äger en italiensk restaurang, och gärna vill installera ett parkettgolv men inte känner att du har finanserna för det, behöver du inte förtvivla. På Buildor.se finns nämligen ett stort utbud av billiga parkettgolv.

]]>
https://casa-mia.se/pasta/feed/ 0